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かつおとねぎの焼き漬け

かつおはＤＨＡなどの脂肪酸が豊富です。たたきの要領でフライパンでさっと焼くと、かつお特有の臭みが消え、食感にボリュームが出ます。ねぎはしし唐やきのこ類にかえてもよいでしょう。

20分

137kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

かつお（刺身用）

２５０ｇ

長ネギ

２本

サラダ油

大さじ１

しそ

４枚

ヤマサ昆布つゆ

大さじ５

水

１/２カップ

生姜の絞り汁

大さじ１

かつおは１センチ幅に切り、長ネギは５センチ長さに切る。

Aは混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱して、長ネギを先に入れて、中火で焼き色をつけ、中まで火を通す。

STEP３を、STEP２に熱いうちに漬け込む。かつおは同じ油で、表裏をさっと焼いて中は半生。すぐに、STEP２に漬け込んで味をなじませる。ちぎったしそを散らす。

※アドバイス
生姜汁の代わりににんにくのすりおろしやカラシを加えてもよいでしょう。すぐにいただきたいときは、Ａの水分を控えるとよいでしょう。

長ネギ

サラダ油

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