あさりの深川丼

あさりのむきみは海水程度の塩水でふり洗いして水けを切ります。油揚げは熱湯で油抜きをし、短冊に切り、長ネギは１センチ厚さの斜め切りにしておきます。

２人分ずつつくります。浅めの鍋に半量のＡを入れて中火にかけ、油揚げ・ねぎ・あさりを加えて２分煮ます。

ボウルに卵２個分をほぐします。半量の卵を全体にまわしいれ、ふたをして中火で２分、煮ます。

残りを回しいれて半熟状になるまで火を通し、三つ葉を散らします。汁ごとご飯に盛ります。