えびの天ぷらそば

20分

ボールに卵1個と水150mlを入れ混ぜる。小麦粉100gを加えて混ぜ合わせ天ぷら衣をつくる。

えびは殻をむいて背わたをとり、尾は斜めに少し切り落とし、腹に３〜４か所切り込みをいれる。えびの水気をとり、小麦粉大さじ1/2を薄くつける。

STEP２にSTEP１の天ぷら衣をつけて、170度くらいの揚げ油で揚げ、かき揚げをつくる。
※かき揚げは、市販のものでもかまいません。

鍋にたっぷりの湯を沸かして、そばを茹で、水気をきる。

つゆは、水200mlと「ヤマサ昆布つゆ」40mlを合わせたものを温めてつくる。

器にSTEP４・STEP５を入れ、上にSTEP３をのせ三つ葉を添える。