牛肉の治部煮風

15分

ねぎは2cm幅の斜め切りにし、えのきは小房に分ける。しゅんぎくは下の固い部分を除きザク切りにする。

牛肉は3等分に切り、塩・こしょうをし軽く小麦粉をまぶす。

鍋にＡを煮立て、牛肉・ねぎ・えのきの順に加えて再び煮立ったらアクを除き、中火にし2-3分煮て、しゅんぎくを加えてひと煮する。器に盛り、練りわさびを添える。