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揚げあじとさつま芋のおろし煮

素材を揚げてコクを出しつつ、だいこんおろしをたっぷり入れることで、胃にもたれずあっさりいただけます。揚げたてのアツアツの魚を、すぐ漬け汁に漬けることが上手に味を染み込ませるコツ。

25分

531kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

あじ

6尾

かたくり粉

大さじ3

さつまいも

400g(1本=225g)

大根

400g(1本=1000g)

揚げ油

適量

ヤマサしょうゆ

大さじ1

酒

大さじ1/2

ヤマサ昆布つゆ

2/3カップ

水

1カップ

あじは頭を落として3枚に卸し、長さを半分に切り、Ａで下味をつける。

さつまいもは1cmの輪切りにする。

だいこんは皮をむいてすり卸し、ザルにあげて水気を切る。

鍋にＢを入れ煮立てておく。

揚げ油を170度に熱し、さつまいもを入れ、竹串がすーっと入るまで素揚げして、揚げたてをSTEP４に加える。

次にあじにかたくり粉をまぶし、STEP５の油に入れて途中裏返し、4-5分揚げて、揚げたてをSTEP４に加える。

だいこんおろしを加えて、ひと煮した後、器に盛り、あれば万能ネギを添える。

あじ

かたくり粉

さつまいも

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