鶏肉のしょうが風味揚げ

20分

鶏肉は一口大に切り、Ａのしょうがはすりおろす。

Ａの下味にSTEP１をつけてもみ、30分くらい冷蔵庫に入れて味をなじませる。

さつまいもは拍子木切りにし、水にさらす。

揚げ油は160度に熱し、水気を十分にふいたさつまいもを入れて揚げる。竹串が通り、きつね色になるまで揚げ、熱いうちに塩をふる。

STEP２の鶏肉にＢを合わせた衣をからめ170度に温度をあげた油で揚げる。色づきが早いようなら温度を下げる。皿に盛り付け、あれば半月に切ったかぼすを添える。