なすの炒め煮
唐辛子の辛味が効いた、旨みが充分に味わえる煮物。しっかり味がついているので、冷たく冷やしてもおいしくいただけます。下ごしらえの際、なすに細かく切れ目を入れ、しっかり水分を取ることがおいしさのポイント。
30分
104kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
なす
6本(1本=80g)
塩
少々
植物油
大さじ1
水
1・1/2カップ
A
水
大さじ1
砂糖
大さじ1・2/3
ヤマサ昆布つゆ
大さじ4
赤唐辛子
1本
なすはヘタをとり、縦半分に切ってから斜めに切れ目を入れ、さらに半分に切り、塩をふってしばらくおいて、出てきた水分をしっかりふき取る。
赤唐辛子は種をとって小口切りにし、残りのＡの材料と合わせておく。
鍋に油を熱してSTEP１を炒め、全体に油がまわったら水を注いで煮立てる。
アクを除いてからＡを加え、弱火にして10分煮る。盛り付けて、あれば香菜を添える。
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なす
塩
植物油
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