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鶏もも肉と玉子の煮物

お醤油色にこっくりと煮えた見た目だけで、充分に食欲をそそられる定番おかず。冷めてもおいしくいただけるのでお弁当にもぴったりです。特に玉子はたくさん作っておくと、ラーメンや丼のトッピングに応用できます。

40分

441kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

鶏もも肉

2枚

塩･こしょう

各少々

小麦粉

少々

卵

4コ

植物油

大さじ1

しょうが

1かけ(1かけ=10g)

鶏ガラスープの素

大さじ2/3

ヤマサ昆布つゆ

大さじ5・1/2

酒

1/4カップ

湯

2カップ

チンゲンサイ

4株(1株=100g)

鶏もも肉はひとくち大に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。卵はゆでておく。

厚手の鍋に植物油とみじん切りにしたしょうがを入れて火にかけ、香りがたったら強火でSTEP１を皮の方から両面焼き色がつくまで焼く。

Ａを注いで煮立ったらアクをひき、弱火にしてゆで卵を加え、落としぶたをして時々上下を返しながら、焦がさないよう注意して15分ほど煮る。

チンゲンサイは、まず半分に切った後、根元の方は4つ割りになるように切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、水にとって冷まし、ざるにあげて水気を切る。

STEP３の玉子がいい色になってきたら火をとめ、玉子をたて半分に切って皿に鶏肉とともに盛り付け、チンゲンサイを脇に添える。

鶏もも肉

塩･こしょう

小麦粉