鶏の治部煮

30分

鶏肉は8枚にそぎ切り、焼き豆腐は8等分に切り、椎茸は石づきを取る。にんじんは1cm厚さに切って下茹でし、さやえんどうはさっと茹でておく。

「昆布つゆ」と水を合わせ、沸騰したら、鶏もも肉に小麦粉をまぶして並べ入れ、肉の表面の色が変わったら焼き豆腐、椎茸、にんじんを加え、中火で5、6分煮る。

さやえんどうを煮汁にさっとくぐらせ盛りつける。お好みでわさびを添える。