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牛肉とごぼうのしぐれ煮

しぐれ煮はご飯とよく合います。みそをかくし味に加えてみました。ごぼうのほかに、旬のものや冷蔵庫のあまりもの野菜を使ってみてもよいでしょう。野菜の水切りをしっかり行なうことがポイントです。

15分

307kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

牛薄切り(かたロース)

250g

ごぼう

1本(1本=180g)

しょうが

2かけ(1かけ=10g)

せり

1わ(1わ=120g)

植物油

大さじ1

ヤマサしょうゆ

大さじ2

砂糖

大さじ3

酒

大さじ3

みそ

大さじ2

水

1/2カップ

牛肉は一口大に切る。

ごぼうはタワシで泥をよく洗い包丁の背でこそげ、ささがきにし、水にさらす。しょうがはせん切りにする。せりはザク切りにする。

フライパンに植物油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら牛肉を炒める。色が変わったら水気を切ったごぼうを加え、油がなじむまで炒める。

Ａを加えて中火で汁気が少なくなるまで煮て、仕上げにせりをちらす。

牛薄切り(かたロース)

ごぼう

しょうが

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