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ゆで野菜のエビチリあんかけ

茹でた野菜を添えることでいつものエビチリにボリュームがでて、栄養バランスもよくなります。しっかりえびを炒めれば殻ごといただけます。

25分

223kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

チンゲンサイ

2株(1株=100g)

ねぎ

3/4本(1本=60g)

しいたけ

6枚(1枚=10g)

大正えび

20尾 -殻つき

植物油

大さじ1

かたくり粉

大さじ1/2

塩

少々

植物油

大さじ1

かたくり粉

大さじ1

ごま油

大さじ1/2

水

1/3カップ

ケチャップ

1/3カップ

ヤマサしょうゆ

大さじ1

砂糖

大さじ1

酒

大さじ2

トウバンジャン

小さじ１

しょうが

1かけ(1かけ=10g)

にんにく

1かけ(1かけ=10g)

ねぎ

1/4本(1本=60g)

チンゲンサイは葉をとり1枚を半分に切る。ねぎは斜めぶつ切りにする。しいたけは石づきをとってたて半分に切る。

殻つきえびは尾先を切って汚れた水を出し、背に切れ目を入れて背わたを除き、Ａの下味をからめる。

Ｃはそれぞれみじん切り、Ｂは合わせておく。

フライパンに植物油を熱してみじん切りのＣを炒め香りが出たら、えびを炒める。えびの色が変わったらＢを回し入れる。

煮立ったら、倍量の水でといたかたくり粉をまわし入れてとろみをつける。

他の鍋に熱湯を沸かし、塩・植物油各少量(分量外)を加えた熱湯でSTEP１をゆでてザルにとり手早く水切りをして、器に盛りSTEP５をかける。

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チンゲンサイ

ねぎ

しいたけ

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