さんまとごぼうの有馬煮
旬を迎えて脂ののったさんまを、煮物仕立てにしてみました。実山椒が魚の臭みを消して、すっきりとした風味を醸し出しています。やはりこの時期が美味しいごぼうと合わせて、月見の宴などに食べたい一品。
20分
92kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
さんま
4尾(1尾=100g)
ごぼう
1本(1本=180g)
A
だし汁
2カップ
ヤマサしょうゆ
1/3カップ
酒
1/3カップ
砂糖
大さじ3
実山椒
大さじ2
さんまは頭を落として内臓をとり、水洗いして水気をふき、3等分に切る。
さんまをのせて落とし蓋をして弱火にし、汁がなくなるまで煮る。
※「有馬煮」とは実山椒を使って煮る料理法のことです。
※「有馬煮」とは実山椒を使って煮る料理法のことです。
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さんま
ごぼう
だし汁
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