お料理用語集・ら行【ヤマサ醤油株式会社】

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ら行

ローリエ
月桂樹です。肉や魚の臭みとり、スープやシチューなど煮込み料理の風味づけに使います。
多く入れる必要はなく、1つの鍋（料理）に対して1、2枚で充分です。