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スマイル・ビギナーズ

小口切り


＜小口切り＞端から薄く一定の幅で切ります。包丁をまな板に対して完全に垂直にせず、刃先を少し内側に傾けるようにして切ると、野菜が跳ねず切りやすくなります。サラダや酢の物によく使われますが、野菜や料理の用途によって厚みを調節しましょう。