アルミ鍋は酢と塩気に弱いので、お料理を入れたまま放置するのはやめましょう。
新しい鍋の場合、表面がさび付くのを防ぐため、牛乳を入れた水を煮立たせて皮膜を保護し、クレンザーなどで磨くようにしましょう。