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生命力にあふれた春野菜は、なるべくシンプルな調理で素材本来の味わいを楽しみたいものです。とはいっても、葉野菜中心の生野菜のサラダでは、そうたくさんは食べられませんね。
そこでおすすめは、焼き野菜や蒸し野菜のサラダ。フライパンや電子レンジですぐ作れます。春にんじん、新じゃがいもはもちろん、春キャベツや菜の花、アスパラガスなどもおすすめ。春にいちだんと柔らかくなるかぶも、火を通すと甘みが増して、煮ものなどとはまた違う味わいを楽しめます。ボリューム感のあるサラダをたっぷり食べて、体に元気をもらいましょう。
そこでおすすめは、焼き野菜や蒸し野菜のサラダ。フライパンや電子レンジですぐ作れます。春にんじん、新じゃがいもはもちろん、春キャベツや菜の花、アスパラガスなどもおすすめ。春にいちだんと柔らかくなるかぶも、火を通すと甘みが増して、煮ものなどとはまた違う味わいを楽しめます。ボリューム感のあるサラダをたっぷり食べて、体に元気をもらいましょう。
基本の生野菜のサラダをおいしく作るコツは、なんといっても野菜の水けをしっかりきること。そこでぜひ使ってみていただきたいのが、遠心力を利用して野菜の水けをきる「サラダドライヤー」です。おどろくほど水けがきれて、野菜がパリッ！ ドレッシングもよくからんで、おいしさに差がでます。
シンプルなサラダには、野菜を混ぜた手作りドレッシングを合わせてみませんか。野菜の摂取量が増やせるだけでなく、味のバリエーションが広がって、毎日でも飽きずに食べられます。例えば、刻んだきゅうりを混ぜたタルタルソースは、ゆで野菜にぴったり。ディップ感覚でいただけます。
また、フレンチドレッシングにはトマトや紫玉ねぎをプラス。生野菜との相性のよさが抜群です。和風ドレッシングにはねぎや青じその葉などがおすすめ。焼き野菜のサラダに風味のよさが加わって、いくらでもいただけそう。
また、フレンチドレッシングにはトマトや紫玉ねぎをプラス。生野菜との相性のよさが抜群です。和風ドレッシングにはねぎや青じその葉などがおすすめ。焼き野菜のサラダに風味のよさが加わって、いくらでもいただけそう。
ドレッシングの基本は、酢＋塩＋油。まず酢に塩を加えて混ぜ溶かしてから、油を少しずつ混ぜると、失敗しません。酢と塩の替わりに「ぽん酢」を使えば、手軽に和風ドレッシングが完成。昆布のうまみをきかせたタイプのものなら、さらにまろやかになりおいしさもアップしますよ。
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 野菜の焼き加減のコツは焼きすぎないこと。歯触りを残すように焼きましょう。野菜の甘みを引き立てるヤマサ昆布ぽん酢と香味野菜をたっぷり加えたドレッシングで香ばしく焼けたさわらと野菜を一緒にいただきましょう。 |
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 春の野菜は茹でずにレンジで簡単に仕上げます。固いものを外側に、中心は、火が通りやすいものを置くと同時に仕上がります。 |
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